泡茶需要合适的水温，喝茶也是需要合适的温度的。茶的最佳饮用温度，不但关乎茶的滋味、有益元素的释放，还关乎健康。那么喝茶的温度是多少才算适宜呢？首先来看一组国外数据。
国外关于饮茶温度有哪些研究？
2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道：
饮用70℃以上茶的人群，患食道癌风险更高；
饮用65-69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍；
饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。
虽然文章并没有明确指出最佳的饮茶温度是多少，但专家学者们根据此篇报告深入研究，得到的大概温度都集中在62℃、60℃、56℃这三个数值左右。
温度过高的茶，会烫伤体内哪些部位？
很多人会辩解说，注意不要烫到嘴皮，一口喝下去不就完了吗？热茶喝进肚子里，浑身冒汗才爽。其实，烫伤口腔只是表面问题，烫伤食道和胃粘膜问题就严重了。
众所周知，食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构，只能耐受50-60℃左右的温度。一杯刚泡出来的茶，温度至少也有85℃左右，直接一饮而尽，怎么会不烫伤黏膜呢？
同样道理，除了喝热茶，平时吃饭的时候也注意不要吃过冷过烫的食物，减少温度对胃黏膜的伤害。
饮茶温度究竟如何把握？
泡茶时的用水温度很重要。太冷的水泡不出茶叶里的味道，太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。用适宜的温度，泡出这杯茶原本该有的滋味。
“冷”“热”都不可取，饮“温茶”效果最佳。温茶，既不会有凉寒之气伤身，也不会有“火气”逼人，性情中和，最宜入口。
选择合适的茶具。如果带有保温效果的杯子，刚泡出来的茶放置时间可以稍长一点，有时候过了10分钟再去喝这个茶都会烫着嘴。
开口宽阔的小茶杯，散热效果很好，一小杯的容积并不大，稍微放置一会，举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。
使用双层玻璃杯喝茶，好处之一就是不烫手，但缺点是无法感受到茶汤的温度高低。使用这类杯子喝茶时，可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘，如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感，可以再稍微放置一会。
总结：饮茶温度应在60℃左右为宜；过冷过热的饮食习惯会伤害胃黏膜健康；温茶效果好，感受茶温再饮茶；科学喝茶才能身体健康！
来源：喝茶的学问
